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TECNOLOGIA DE CARNES ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS

By:

GUERRERO LEGARRETA ISABEL Y ARTEAGA MARTINEZ MARIO RICARDO

Material type: Text

TextSeries: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | 0 ; 0Publication details: MEXICO TRILLAS 2012Edition: 1Description: 94 pag 23 cmISBN:

978-968-24-3953-7

Subject(s):

CIENCIAS APLICADAS

DDC classification:

664.9 G88

Contents:

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESACA Y PRODUCTOS CARNICOS, EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y DE EMULSIFICACIÓN EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.

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DETERMINACIÓN DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESACA Y PRODUCTOS CARNICOS, EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y DE EMULSIFICACIÓN EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.

C SAN CRISTOBAL 25-Oct-18 Soles

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