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CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS BIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS

By:

ROMAIN JEANTET, CROGUENNEC THOMAS Y OTROS

Material type: Text

TextSeries: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | 0 ; 1Publication details: ZARAGOSA-ESPAÑA ACRIBIA 2006Edition: 1Description: 391 pag 24 cmISBN:

978-84-200-1147-9

Subject(s):

CIENCIAS APLICADAS

DDC classification:

664 R81

Contents:

PRIMERA PARTE:EL AGUA,OTROS CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS,SEGUNDA PARTE:ALTERACIONES MICROBIANAS,OXIDACION DE LOS LIPIDOS,PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO,PARDEAMIENTO ENZIMATICO,TRATAMIENTOS DE ESTABILIZACION DE LOS ALIMENT

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C LIBRERIA SAN CRISTOBAL 25-Oct-18 Soles

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