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JAMON IBERICO Y SERRANO FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN Y DE LA CALIDAD

By:

VENTANAS BARROSO JESUS

Material type: Text

TextSeries: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | 0 ; 0Publication details: ESPAÑA MUNDI-PRENSA 2012Edition: 1Description: 187 pag 24 cmISBN:

978-84-8476-474-8

Subject(s):

CIENCIAS APLICADAS

DDC classification:

664.8 V46

Contents:

PRESENTACIÓN E INTRODUCCIÓN SOBRE LA IMPORTANCIA CIENTIFICO-TECNICO DEL JAMON, LA MATERIA PRIMA, FACTORES DEL PROCESO QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL JAMON, LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL DEL JAMON

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