CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA PANIFICACION

By: Material type: TextTextSeries: 0 ; 0Publication details: ESPAÑA ACRIBIA S.A. 1991Edition: 0Description: 485 pag 24 cmISBN:
  • 84-200-0718-8
Subject(s): DDC classification:
  • 641.865 Q14
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Contents:
TRIGO/HARINA DE TRIGO/OTRAS HARINAS ERMPLEADAS EN PANIFICACION/INGREDIENTES DE LA MASA/SUSTANCIAS GRASAS/MEJORANTES/AGENTES FERMENTADORES/FORMACION DE LAS MASAS/AMASADO CONTINUO/LAMINACION Y FORMACION DE LA PASTA/FERMENC
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TRIGO/HARINA DE TRIGO/OTRAS HARINAS ERMPLEADAS EN PANIFICACION/INGREDIENTES DE LA MASA/SUSTANCIAS GRASAS/MEJORANTES/AGENTES FERMENTADORES/FORMACION DE LAS MASAS/AMASADO CONTINUO/LAMINACION Y FORMACION DE LA PASTA/FERMENC

C 21-Jun-07 Soles

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