TY  - BOOK
AU  - GUERRERO LEGARRETA ISABEL Y ARTEAGA MARTINEZ MARIO RICARDO
TI  - TECNOLOGIA DE CARNES: ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS
T2  - 0
SN  - 978-968-24-3953-7
U1  - 664.9 
PY  - 2012///
CY  - MEXICO
PB  - TRILLAS
KW  - CIENCIAS APLICADAS
N1  - DETERMINACIÓN DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESACA Y PRODUCTOS CARNICOS, EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y DE EMULSIFICACIÓN EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES
ER  -