CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS BIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS - ROMAIN JEANTET, CROGUENNEC THOMAS Y OTROS (ZARAGOSA-ESPAÑA ACRIBIA, 2006)
PRIMERA PARTE:EL AGUA,OTROS CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS,SEGUNDA PARTE:ALTERACIONES MICROBIANAS,OXIDACION DE LOS LIPIDOS,PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO,PARDEAMIENTO ENZIMATICO,TRATAMIENTOS DE ESTABILIZACION DE LOS ALIMENT
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Keywords: CIENCIAS APLICADAS