TY  - BOOK
AU  - VENTANAS BARROSO JESUS
TI  - JAMON IBERICO Y SERRANO: FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN Y DE LA CALIDAD
T2  - 0
SN  - 978-84-8476-474-8
U1  - 664.8 
PY  - 2012///
CY  - ESPAÑA
PB  - MUNDI-PRENSA
KW  - CIENCIAS APLICADAS
N1  - PRESENTACIÓN E INTRODUCCIÓN SOBRE LA IMPORTANCIA CIENTIFICO-TECNICO DEL JAMON, LA MATERIA PRIMA, FACTORES DEL PROCESO QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL JAMON, LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL DEL JAMON
ER  -