MANUAL DE INDUSTRIAS DE LA CARNE - RANKEN, M.D. (ESPAÑA MUNDI - PRENSA, 2003)
PRINCIPIOS BASICOS DE LA INDUSTRIALIZACION DE LA CARNE, LA CARNE Y SUS CARACTERISTICAS, ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS, EL COLOR, SABOR Y AROMA DE LOS PRODUCTOS CARNICOS, PRODUCTOS CARNICOS
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Keywords: CIENCIAS APLICADAS