TECNOLOGIA DE CARNES ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS

By: Material type: TextTextSeries: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | 0 ; 0Publication details: MEXICO TRILLAS 2012Edition: 1Description: 94 pag 23 cmISBN:
  • 978-968-24-3953-7
Subject(s): DDC classification:
  • 664.9 G88
Contents:
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESACA Y PRODUCTOS CARNICOS, EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y DE EMULSIFICACIÓN EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.
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DETERMINACIÓN DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESACA Y PRODUCTOS CARNICOS, EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y DE EMULSIFICACIÓN EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.

C SAN CRISTOBAL 25-Oct-18 Soles

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